2020年4月号(vol.136) 牛肉特集 マガジン概要 牛肉最強 肉汁がしみ出すジューシーな断面に 牛肉ならではの赤身の艶やかさ。 旨い牛肉には料理人の手技と愛が 必要不可欠だ。 仕入れから掃除、焼き手の手業で 旨味や香り、柔らかさが変わるのだから。 豪快だが繊細な牛肉は高級感や 満足感で勝るものなしの最強王者。 シェアする Tweet 一覧に戻る